|
|
В книге
рассмотрены социально-экономические
условия и история развития
вологодского маслоделия с 40-х годов XIX в.
по настоящее время; технология и
оборудование в начальный период
развития маслоделия; состояние
молочного животноводства; организация
артельного маслоделия; роль пионеров
молочного хозяйства и ученых
Вологодского молочного института в
решении теоретических и практических
проблем маслоделия; современное
состояние вологодского маслоделия и
технология производства вологодского
масла различными методами.
Предназначается для студентов,
аспирантов технологических вузов и
специалистов молочной промышленности.
В конце книги представлены
сформированные в виде приложения
иллюстрации.
Рецензент Н.Н. Максимюк, ректор
Академии сельского хозяйства и
природных ресурсов (Новгородский
государственный университет им.
Ярослава Мудрого), доктор с.-х. наук,
профессор.
Одобрена к изданию советом факультета
пищевых технологий.
|
